Sensommer på menuen

Endelig er der nok tomater til at lave lidt tomatsovs til vinterens nemme måltider. Jeg begyndte faktisk at tvivle på projekt "mange tomatplanter, meget tomatsauce". 

Men nu begynder tomaterne endelig at få den rigtige farve. 

Til min overraskelse blev bøftomaterne orange i stedet for røde, men det giver jo bare en spændende farve i sovsen. Opskriften er Camilla Plums "henkogte tomater".

Nogle tomater 

De første glas sat i ovnen på 110 grader

5 glas blev det til i dag. Efter nogle timer eller tre i ovnen er de klar. 

Klargøring til koldere tider

Der er nu noget specielt ved sensommersysler som at gøre klar til koldere årstider. Syltning af rødbeder og hente brænde ind fra marken. Hestene har fået liv til at hygge sig med de fældede kirsebærtræer siden sidste år, og nu er træerne så skåret i passende bidder. De ligger nu klar til flækning i stalden. Forhåbentlig bliver det lidt lettere, når hestene nu har spist barken. Den plejer nemlig at være meget sej at flække.

Efter at have prøvet mig frem og fået tip fra gamle husmødre er jeg nået frem til nogle gode, spicy rødbeder, som liver en kedelig vinterdag op: 

Rødbeder

1 kg rødbeder koges i 30-60 min. Derefter overhældes de med koldt vand (lad vandet løbe et stykke tid).

Flå rødbederne, skær dem i skiver og kom dem på skoldede, atamon-skyllede glas.

Lage til et kg rødbeder

3/4 l eddike 

350 - 500 g sukker

Nogle hele nelliker

Nogle hele peberkorn

Giv lagen et opkog. Put 1 tsk. Atamon i og hæld lagen over rødbederne i glassene. 

Put en skive eller to frisk ingefær i glassene og luk så lågene med det samme. Efter nogle uger, gerne længere, er rødbederne klar til brug.